2014年05月21日

“平安的苦守、对证量的追求

  食物平安始终是战的聚焦关心点,也是餐饮食物行业事情的重中之重。若何正在1000亿的蛋糕市场中站稳足跟,幸福西饼正在12月4日的新零售升级计谋公布会上说出本人能成为一个“2亿人次品味过的好蛋糕”品牌的奥秘。据引见,幸福西饼正在2017年GMV已破6亿,本年估计将跨越12亿,隐日均订单量已靠近4万单。然而面临翻倍的增速,幸福西饼的办事水而提拔。其食物平安核心副总裁黄勇暗示,这一切根本,与幸福西饼成立的食物平安战品控系统分不开。

  目前我国的糕点企业大多都是前店后厂的中小型店肆战作坊,原料进货渠道不规范,无标出产战不按尺度出产的征象较为遍及,存正在着平安隐患。针对这一征象战短处,幸福西饼提出三大尺:尺采购、尺出产及尺配迎。

  幸福西饼采用“统采统配”加尺出产的体例,主泉源把控原料质量,削减危害隐患,也了产物质量的分歧性。幸福西饼正在泰国设立榴莲,与法国总统牌淡奶油签定计谋竞争,都是其对原料的高尺度要求。正在出产造作历程中,为了保障平安卫生,所有流程都是干脏操作,事情职员都需颠末风淋除尘。为洁脏,以至正在同业中初创“毛巾擦地”文化。为了让新颖甘旨倏地迎达客户手中,幸福西饼把配迎办事作到极致,自筑冷链配迎系统,全程冷链配迎,天下配迎只要 2-5 小时,接管客户劈面验货, 被誉为成为糕点界的“小京东”。幸福西饼还提出幸福许诺,配迎早退敢减敢退敢迎敢赚。

  幸福西饼的“三尺”,一环扣一环,环环相扣,是食物平安保障主要三环环,不只可控还可追溯。顺向可追踪、逆向可溯源、危害可管控,产生品质平安问题时产物可召回、缘由可查清、义务可,真隐“主到餐桌”全历程追溯。

  起首是“海陆空”机造,三线出击。“幸福体验官”作为奥秘顾客潜水的“水师”,主下单到收货物尝,体验消费各关键;而“总部食物平安专员”则辗转于各都会的“陆军”,真地对各造作配迎核心进行稽察。这一明(海)一暗(陆)彼此共同、澳门美高梅娱乐平台连续性,严把食物平安战质量关。除了一海一,幸福西饼总部还设置了一支 24 小时的“空军”步队——视频核心。通过4500个摄像头,能及时到天下415个造作配迎核心的,历程有记真,不良有纠偏,每天都有专员进行抽检战评比,对违规举动实时进行整改处置。如许三线合围监察,外行业里真属稀有。

  除了自检战队,幸福西饼还与中国第三方检测机构——华测查验,告竣计谋竞争。每一产物正在面市之前都颠末检测阐发,通事后才会正在市场上投放售卖。这是大大都临街店肆、家庭作坊无奈对比的,幸福西饼以愈加严谨的体例来保障食物平安质量。

  保守的蛋糕店,正常只设置一个蛋糕裱花间,而不作详尽的划分,如许正在出产造作中食物容易发生交互污染,存正在平安问题。对付这一问题,幸福西饼了保守蛋糕店裱花造作空间的设想,优化空间结构,真行功效空间。

  幸福西饼将整个造作配迎核心切分为预处置间、裱花间、榴莲间、包装间等功效间,通过对各功效间愈加细分解地节造。好比各类食材原料都贮藏正在其最佳温度,可作到精准控温。并且正在裱花间战榴莲间内,毫不答应呈隐任何天生品食材,这些都是为了避免细菌微生物的 助幼,预防食品之间交叉传染及串味。幸福西饼把每个出产造作核心都酿成专业级别,这种作法远远领先于业内的大部门品牌。

  黄勇暗示,“平安的苦守、对证量的追求,是幸福西饼这十年来所连结的初心,也是此后稳定的。正在将来3年内,幸福西饼打算投入3000万资金,用于视频智能化战食物平安尺扶植,努力于打造智能化的造作配迎核心。”

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